编者按：文章不显山露水，将打粑粑的工序一道道说来，让人看到了那种忙年时的快乐。至粑粑出来，仿佛都能闻到一股新奇的香味，让人念想。
　　
　　居住在古丈的乡下人，过年都有打粑粑的习俗，粑粑是过年时家家户户必备的食品之一。
　　
　　打粑粑的时间一般定在腊月二十八这一天。进入腊月后，家家户户都张罗着忙年，原来很平淡的日子一下子就变得浓郁起来了。“腊月忙年”，哪天都不能闲着，哪家也不能闲着，特别是过了腊月二十，忙年就进入了高潮，天天花样翻修，为新春佳节做着厚实的铺垫。“二十一、炒炒米；二十二、炸麻丸；二十三，做糖馓；二十四，扫房子；二十五，推豆腐；二十六，杀年猪；二十七，杀鸡吃；二十八，打粑粑；二十九，种种有；三十夜，吃不赢。”乡下人每年的腊月从二十一到大年三十，就是按照这个日程划算年货的，这就叫做“忙年”。腊月二十八，则是专为打粑粑安排的。
　　
　　打粑粑，工序不简单，但也不太复杂。
　　
　　在打粑粑的前一天，要把打粑粑用的各种工具事先准备好。比如粑粑槽，一般用的是木槽，这种木粑粑槽是在一截五尺左右的大圆木上挖成的，而且是青杠、油香之类的上等木材。比如粑粑棰，粑粑棰也是用上好的杂木制成的，俗话说：糯米粑粑扯不起几砣。由于闲置了一年，粑粑槽和粑粑棰都干裂缝了，就必须搬到河里或井里浸泡一天。再就是泡糯米，糯米要用清水泡，而且必须浸泡一整个晚上，女主人要为泡糯米辛苦半天，糯米在她粗糙的手里搓来揉去，直到搓着米的水不混浊为止，然后倒入水桶用水浸泡，这在乡下叫做“醒米”，好像糯米原来是睡着了，用水泡上整整一夜，就把它们全部泡醒了；再然后盛在筛子里沥干水，这沥的时间要掌握得当，否则干了不容易蒸熟，湿了则容易蒸糊。晚上还要把第二天做扯子砣用的黄豆、芝蔴炒好，并舂成粉末，调上红糖。
　　
　　第二天，天还没有大亮，女主人就把全家人叫醒，开始打粑粑。
　　
　　女主人在灶房里生好灶火，灶火熊熊燃烧起来；然后将浸泡好并沥干水的糯米倒进甑子里，大锅大灶，灶下架劈柴，灶上罩木甑，甑里盛满糯米，干柴猛火，约莫两根烟的功夫，木甑里糯米就蒸得热气腾腾，香飘满屋，逗人吞涎。就在女人蒸糯米的时候，男人则把打粑粑的对手喊拢来了。
　　
　　粑粑是凭人力打出来的，乡下人打粑粑一般是左右临舍几家人合起来打。打粑粑首先是个“打”字，只有年轻力壮的男人才能把沉甸甸的粑粑棰举过肩头，然后对准粑粑槽，朝热气腾腾的糯米团打去。打粑粑时，在粑粑槽的两端各站一个男人，等女人把一簸箩热气腾腾的糯米饭端来，倒进粑粑槽后，“搞事，打吧！”一个男人发话了，“好的，打！”另一个男人已经抡起锤子打起第一棰，这时先前发话的那个男人紧接着跟了上去。于是，“叮”、“咚”，“叮”、“咚”，你一锤，他一锤地打了起来。粑粑锤一扬一打，扬是往上提力，讲究干净利索；打是往下压力，讲究一气呵成；这一打一扬，始终是稳、准、狠、快，交错进行，稍有闪失，必然是以锤击锤。开始还好打，慢慢的就有些不行了。糯米打粘了，特别粘槽和锤子，一下子还扯不脱啊，两人下锤的速度显然慢了起来，“叮——咚——”，“叮——咚——”。打了一阵后，进入下一道程序。“要过河了”，一个人发话。“要得！”另一个人打下一锤后就俯下身子，一手紧握锤把，一手用力攀扯发话那个人的锤子，发话的那个人也攀另一个人的锤子。双方进入力的较量，各自站好马步，手脚并用，暗暗发力，暗暗较劲。这样两锤交换位置，就叫“过河”，目的是将没有打好的糯米翻过来。紧接着，又要打一阵子。这就更难了，那紧粘锤子的糍粑扯了好长还不断，使你无法用力准确地打下去。一个男人喊道：“哎嗬——”另一个男人接道“哦嗨——”；一个男人又喊道：“展劲——”另一个男人又接道：“使力——”这样，一槽粑粑还没有打完，尽管数九寒天，两个对阵的男人已经是汗流浃背，脱衣解裤，气喘吁吁。于是，马上换另一班人。这样，打了大约半个小时，最终将米粒捶成黏糊糊的一团，扯之不开，割之不断，犹如藕断丝连那样。只有这样，糍粑才又细腻又爽滑，如果打的时间次数不够，糍粑就粗粝干涸，不能摄进原汁原味，如果打得过久，糍粑就易碎，原汁原味就散了。打糍粑的火候靠人用眼判断，多打一下，少打一下就可能影响糍粑的味质。“好，出槽！”这时站在一旁的女主人作了指示。
　　
　　粑粑打完了，就开始做粑粑。做粑粑是女人的活，这时男人就坐在椅子上一边喝茶，抽烟，一边扯谈，逗乐。
　　
　　首先是扯粑粑砣，女人用手在粑粑槽里捋起糯米稠，双手几扭，然后又几揉，就成了团团圆圆的扯子砣，往旁边一撂，扯子砣就丢进了盛有芝蔴糖的盘子里。由于大家没有吃早饭，特别是那些小孩子，抓起扯子砣就往口里送。一般情况下，第一槽糯米都用来做扯子砣，因此，打第一槽的人家大都是平时大方，舍得的人家，而那些平时吝啬的人家一般都放在后面打，因为那时候，大人、小孩吃扯子砣吃饱了，也就不用在做扯子砣了。
　　
　　就完扯子砣后就开始做粑粑。做粑粑也是一门艺术。有的女人做的粑粑不薄不厚，又团又圆，而有的女人做的粑粑又厚又不均匀，这些大多是刚过门的新媳妇，这时就有女人出来纠正，教她如何如何做。做好的粑粑圆圆扁扁，恰像十五的满月，白白嫩嫩，又像少女的肌肤，口感爽滑细腻，并伴着一股别样的米香，令人惬意舒坦。用手工将糍粑捏成小拳头大小，压扁后放在簸箕里就成了。
　　
　　乡下人的粑粑品种很很多。有苞谷粑粑，就是打粑粑的时候，将蒸熟的苞谷与蒸熟的糯米一起放进槽里打；有豆子粑粑，就是做粑粑时，将事先煮熟的豆子做成馅，包在粑粑里面。有的人家还要做拜年用的粑粑，这种粑粑比一般粑粑要大的多，有盛水的茶盘大，中间还要点红。
　　
　　半夜时分，糍粑都打完了，各家各户欢欢喜喜把糍粑搬回去，干放几天，然后用水缸泡起来，三五天换一次水，这样可以放到清明节，有吃的时候从水缸里捞几个。