曾经看到过一句话，叫“如果不去西西里，就像没有到过意大利”——因为只有在西西里才能找到意大利的美丽之源。
　　
　　作为意大利的一个岛屿，西西里给人的第一联想是地理版图上“靴尖”上的那块“宝玉”，然后是阳光、水果、香料以及来自地中海的浪漫和热情。
　　
　　裴卡多，上海浦东丽思卡尔顿酒店厨师长，来自意大利西西里岛。他的烹调手法是在意大利传统美食的基础上更突显出了西西里风味。健康、营养、美味。就像那部著名的电影《西西里的美丽传说》一般，“美食”也成为西西里的一大传说。
　　
　　①香炸羊扒、亚支竹心、胡萝卜酱
　　
　　小编点评：这道菜出品隆重，一看就是道大餐。主角羊扒，外面裹着面包屑，入口，外头香脆内里柔嫩。鲜美中微微有一丝酒香，口味独特，不油不腻。厨师道出秘诀，“这是因为羊扒炸之前先在红酒中稍微浸了一下，但是时间不长哦，长了酒味浓了就不好吃了”。吃时蘸点胡萝卜汁，去膻味的同时感受到的是另一种滋味。盘内还有一朵烤焦的“花”，其实是亚支竹心，它有很多别名，比如洋蓟、朝鲜蓟等。是一种蔬菜，经常用作西餐配菜。入口微苦。因采集有限，所以很珍贵。
　　
　　推荐指数：★★★★★
　　
　　②香煎鹅肝、核桃、煨奶油洋葱汁
　　
　　小编点评：鹅肝虽然很营养，但是对于讲究色香味的中国人来说，总是觉得那股味儿怪怪的。不管怎样烹制，那股腥味总难去除。不过由裴卡多先生烹制的这道鹅肝，倒真是别有滋味。让我第一次有吃完一块想再来一块的冲动。入口肥厚滋润，但又不腥不腻，非常地道。就着核桃一起入口，口感更丰富饱满。吃后再来点洋葱，清爽入味。
　　
　　推荐指数：★★★★★
　　
　　③煨鳕鱼、奶油京葱、黑松露牛肉汁
　　
　　小编点评：鳕鱼一直是我的最爱。这道菜里的鳕鱼比别家的口味要来得浓郁，一问，原来是加了黄油煨的。鳕鱼因为味道清淡，所以配料通常都是“重口味”的。这道菜中，鳕鱼搭配的是黑松露牛肉汁。松露被誉为“世界上最奢侈的蘑菇”，生长在意大利北部森林里。因为采集困难，所以异常珍贵。把黑松露磨成粉后，放入牛肉汁里，加入少许红葡萄酒，鳕鱼的调料就制成了。淋上黑松露牛肉汁的鳕鱼，鲜嫩味美，浓淡适宜。享用完后，再咬一口盖在鳕鱼上的网状煮片，香脆之间，又是一种回味。
　　
　　推荐指数：★★★★
　　
　　④手工龙虾意面藏红花汁西西里风味
　　
　　小编点评：对于意大利面，我是不太“感冒”的，不过这道菜里的面，却不是一般的意大利面，而是手工制作的，特别新鲜和有劲道。这道菜是完全的意大利西西里风味，采用传统烹饪方法。红色的面汤底，原来是用龙虾壳熬制的，淋在面条上，增加了面的鲜味。藏红花是特别从云南采集来的，它的作用是能够很好地融入各种菜的口味中，平衡了味觉，丰富了口感。
　　
　　推荐指数：★★★