转眼间已经立秋了，前几天，接到北京电视台来采访，很多观众朋友打电话咨询，说立秋了，应该如何饮食好呢，对于一些白色的食物，应该怎么吃，有什么营养功效！所以，刚好，今天就跟大家分享一下，白色食物，如何吃更营养。
　　
　　关于立秋——立秋时节，昼夜温差加大，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。秋季燥气上升，因此，在饮食上应以滋阴润肺为宜，可适当食用莲子、山药、百合、燕麦、芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳品等柔润食物，达到益胃生津的效果。另外，多吃豆类等食物，少吃油腻厚味之物。由于目前的天气仍然炎热，而且按照老一辈人的说法，立秋前后才是整个夏季最热的时候。这时，市民可通过多吃蔬菜、水果来降暑祛热，还可以及时补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的代谢产物，起到清火解毒的作用。
　　
　　此外，立秋时节的饮食还强调“减辛增酸”，少吃姜、葱、辣椒等辛味食物，多吃酸味食物。其中，梨子、菱角和蚕豆是很适合在初秋时节吃的食物。梨子是典型的具有清热润燥功效的水果，同时还具有止咳、润肺、化痰的效果，对于经常干咳、痰液呈黄色的人有好处。另外可以适当多吃一些百合雪梨汁、梨子炖川贝、银耳莲子羹、山药杂粮粥等保健膳食。
　　
　　白色食物的营养功效和做法，就选了五个具有代表性的食物，百合莲子山药莲藕燕麦，都具有一些很好的保健功效，现在已经立秋了，所以呢，大家不妨多吃点这类的白色食物，可以起到一些很好的保健功效。
　　
　　下面咱们就一个个开始介绍一下，这些食物好在哪里？自己在家如何烹调更营养、更容易消化吸收，如何搭配更合理？
　　
　　一、百合
　　
　　关于百合——百合是百合科百合属多年生草本球根植物，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，原产五十多种，是百合属植物自然分布中心。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要应用价值在于观赏，有些品种可作为蔬菜食用和药用。食用的鲜百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1.B2.C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
　　
　　推荐美食：西芹百合、百合八宝粥、百合雪梨羹等。
　　
　　二、莲子
　　
　　现在正是新鲜莲子盛产的季节，街头巷尾到处可见，卖莲子的流动商贩，正是秋季食用的好时机。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。
　　
　　除了像普通食物中含有的营养素以外，还含有一些想氧化黄心树宁碱的物质，这种物质呢，对鼻癌有很好的抑制作用，另外呢还有一些生物碱，具有降血压的作用。
　　
　　推荐美食：红枣莲子羹。（用来熬粥或者做羹，易于消化吸收，又有保健作用，老少皆宜。）
　　
　　三、山药
　　
　　其原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因为它的营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。
　　
　　特点——既可以作为蔬菜，又可以作为主食，是秋季首选的理想保健食物，其含丰富的淀粉酶、多酚氧化酶，对我们脾胃的消化吸收起有很好的功效。再就是，里面含粘液蛋白，也就是山药为什么黏糊糊的（就是粘液蛋白），这种粘液蛋白具有降低血糖的作用。
　　
　　推荐美食：蒸、煮粥，炒肉，凉拌均可。（注意，在加工山药时，不要过分的漂洗，这样会让山药中的粘液蛋白大量流失。）
　　
　　四、莲藕
　　
　　原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
　　
　　莲藕——含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
　　
　　推荐美食：姜末莲藕、莲藕炖排骨、鱼香莲藕等。
　　
　　五、天然美容师——燕麦
　　
　　燕麦——又名雀麦、野麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。
　　
　　在我国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，我国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。
　　
　　营养功效——燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。
　　
　　1、丰富的膳食纤维——可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。还具有通便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
　　
　　2、燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
　　
　　推荐美食：燕麦粥（尤其是上班一族的朋友，早上用燕麦煮粥，搭配鸡蛋、牛奶、杂粮、坚果等，方便快捷，五分钟就可以做好了，美容又养颜，自己动手行动吧！）