饺子馆面积不到30平方米，黄秀英和丈夫外带两个帮工，日营业额百元左右，连续两月都亏损。在黄秀英的坚持下，不到四个月时间，生意就发生了很大变化，收入从每天一百元逐步增加到五百元。皮薄饺子很快叫响长安区，走红西安，员工由两人发展到九人，营业面积扩大一倍，饺子馆依旧天天爆满。
　　
　　2月28日，西安市妇联揭晓了“西安创业女性十大明星”，西安皮薄餐饮有限公司总经理黄秀英获得殊荣，被列为农民创业的典型。说起20年开饺子店的创业经历，黄秀英说，她是在把饺子当钻戒卖。
　　
　　黄秀英出生在长安区，家中仅有两间烂草棚，逢年过节，家中人多房少住不下，她只得四处借宿，那时候她最大的梦想就是学本事挣钱。1986年，黄秀英成家了，婆家在兆塬上，家中一贫如洗。面对困境她和丈夫一起来到县城西街拉着架子车卖肉夹馍。有了一点积蓄后，便在街道租了一间门面卖小吃，从此在县城总算有了一方立足之地。以后又贩面粉、加工鸡笼，不是没做长久，就是血本无归。
　　
　　在几年市场的摸爬滚打中，黄秀英悟出了创业之道：投资兴业，要瞅准市场，要发挥特长，要富有特色。经过深思熟虑后，她决定还是搞餐饮。当时，长安区没有一家有特色、味道好的饺子馆，黄秀英就决定做饺子。1989年5月，黄秀英贷款5000元，皮薄饺子馆在长安区城南街开门迎客了。为啥要叫皮薄饺子馆？黄秀英的用意是：皮薄在常人的眼里是吝啬、抠门，而她和丈夫是憨厚实在人，运用逆向思维使店名诙谐风趣，吸引顾客的注意力；二是展示了饺子皮薄如纸的特色。
　　
　　1999年3月，到南方学习考察回来后黄秀英做出了一个大家意想不到的决定：放弃饺子馆的黄金地段！2000年9月，位于长安友谊街的皮薄村味园正式开业。实现从皮薄饺子馆到皮薄村味园的跨越，营业面积扩大到500平方米，员工增加了40多人。同时，她也转变了经营理念：把饺子当钻戒去经营，也就是以皮薄饺子为龙头，主营川粤菜系，独创了饺子、大菜相结合的配餐方式，让千百年来饺子这个传统小吃登上了大雅之堂。
　　
　　经过三年的实践，黄秀英的梦想更大了，2003年她自费就读清华继续教育学院MBA研修班，系统地学习了现代企业管理，使她的管理理念实现了新的飞跃。2005年1月，西安皮薄餐饮有限公司正式成立。同时，还开了一个分店，发展了两个授权店。
　　
　　黄秀英的皮薄饺子已经红了十几年，她成功的另一个奥秘就是坚守诚信和良心，把饺子当“钻戒”经营。皮薄、肉鲜、干净的严格要求从没变过，即使刚开业两月都亏损，她都不降低成本。如今，“皮薄”被西安市工商局评为西安市著名商标，企业被市工商局、省市消协、《人民日报》评为诚信单位和“陕西光彩之星”。黄秀英也被评为长安区首届十杰青年、三秦杰出女性、省个体风采女性……她始终认为，诚信经营，饺子也能闪出钻石光彩。