在蔷薇科早春绽放的众花姊妹中，樱桃花实在算不得抢眼，既没有梅花傲气、海棠娇羞，也不及樱花清丽，可一进入五月，要比起果实的诱惑力，樱桃突然就占尽优势，论可爱讨喜，无其他果子可媲美。
　　
　　因为樱桃花的平凡姿色，城市里樱桃树作为绿化观赏之用的，并不多见，倒是农家的房前屋后，常常会栽上一株樱桃，等到果子成熟之时，无论观之采之都有乐趣。我曾在杭州龙井村晃悠的时候，见过某人家房前有一株很大的樱桃树，树形开展如伞，自家人或偶尔路过喝茶的客人坐在树下品茶聊天，惬意舒适。鸟儿们特别钟情于这样的红果子，过来啄食的也不少，而樱桃之名，也正是从“莺”桃而来，取自黄莺对它的特别喜好。

 

樱桃花（图来自网络）

 

 

樱桃果（图来自网络）

 

 

　　今年初夏好像进入了果酱制作的风潮期，周围的朋友纷纷动手制作各种果酱，我也在懒了好长一段时间之后，对熬制果酱事业燃起了极大的热情，樱桃作为极好的果酱原料，自然不能错过。
　　
　　果酱制作步骤：
　　
　　1、准备材料：樱桃2斤（1000克），柠檬1个，白糖250克（一般做法会先放麦芽糖再加白糖，但仅用白糖也完全没问题。）

 

 

　　2、樱桃洗净，去蒂。柠檬切半，去核，榨出柠檬汁。

 

 

 

 

　　3、樱桃用小刀切半，将果核取出。

 

 

　　4、在一防酸的锅内盛少量水，大火煮，放入樱桃果肉、白糖，煮开后转中火使其沸腾一会儿，将樱桃果实中的果胶渐渐熬出，之后转小火，倒入柠檬汁，慢慢熬。（下图为熬制过程果肉的颜色及状态变化）

 

　　樱桃果酱的熬制过程相较于之前做过的青梅果酱，时间要久得多（指熬至粘稠状），似乎果实中的胶状物很难出来，因此家中有高压锅的也可先将樱桃果肉用高压锅煮烂。煮的过程要不断用木汤匙搅动，放置粘锅。
　　
　　5、熄火冷却至80℃左右，装瓶。据说这样是可以通过高温杀灭容器的细菌，延长保质期。（冷藏，不开封状况下，可保存三个月，若已开封，则最好在一个月之内吃完。）

 

　　樱桃果酱的口味，相比较于青梅果酱，酸味要温和得多，即使不搭配其他食物一起食用，也可以一口气吃上许多。对于一些不怎么爱吃新鲜樱桃，嫌其味道寡淡的人，一定会比较爱果酱的味道，因为它把樱桃内在的酸和鲜都放大了许多倍，再配上回味中的一点甜，味道顿时变得十分有趣。
　　
　　另外，樱桃和葡萄一样，都很适合拿来酿酒。而关于它的各种食疗价值和药用功能，多到说不尽，在此不赘述，大家有兴趣可自行查找。我比较感兴趣的部分在于，《本草纲目》载：“蛇咬，捣汁饮。并敷之。”红色的果实总是很容易与蛇联系在一起，它们像小妖精的眼睛一样发亮，如同禁果般诱惑，似乎对人对蛇都一样。