《月令七十二候集解》对白露的节气的解释是 “水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。天气由凉转寒、雨水增多、日照变短是这个节气最鲜明的注脚。也许立秋和处暑还弥留着夏日残存的温暖，那白露便是裹挟着秋天的寒意突然而至，让人措手不及，趔趄连连。


 

 

　　双生的木槿姊妹花，表情特别有爱。前两天的一场雨后我再去看时，已经凋落了。
 

 

　　紫色的扁豆花（图中所标豇豆花出错），豆荚舒展的样子很活泼。
 

 

　　白露那天，北京整整阴霾了一整天，雨终于在傍晚落下，像隐忍了很久一般，起初淅淅沥沥，而后滂沱淋漓地释放。白露时大地的湿气遇冷凝结成露，而那天气温骤降得厉害，这雨或许就是放大的露。

　　薄裙冷雨得撑伞走在回家路上。日落后的傍晚，整个世界呈现出的是浓重的灰蓝色，雨水，随暖黄色的初上街灯和穿梭的车灯，明明灭灭，这时你是会有四周空间被切割成金色丝状的幻觉。

　　一路上，冷冷的雨不停跌落在手臂和小腿上，心中却有一个温暖的念头在升腾：这个天，喝一碗热气腾腾的江米酒酿，就知足了。

　　踏着一路的湿嗒冲回家，换了身保暖的行头。再次冲进雨夜，到稻香村买酒酿去。

　　在江南的一些地方，有在白露喝米酒的风俗。米酒，或称为醪糟，或叫做酒酿，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的，有“补气养血，助运化”的功效。
 

 

　　白露是全年昼夜温差最大的一个节气，特别是在这样一个冷雨淅沥的白露夜晚，喝一碗米酒，活血又暖胃，冰凉的手足瞬间得到气血的充溢，全身的细胞再度被唤醒，幸福感涌起。暖黄的灯光下，与家人一起喝茶、聊天、吃话梅，或者自己看一部温情的电影沉浸其中，窗外的冷雨仿佛也自动消失了，不再扰乱你的心情。

　　白露，除了要喝米酒，还有吃山芋（红薯）的风俗，于是综合一下，便成了“酒酿山芋汤”。淋上桂花糖汁便更妙了。
 

 

　　白露过后，秋意渐浓、气温转低、燥气上升，最容易引发呼吸系统疾病，“润燥养肺”是这个节气的关键词；秋梨，是这个节气当仁不让的主角！

　　梨，中国传统的水果，寻常到无需多言的地步。古人常在繁花盛开的春天，流连于梨花的如烟似雪、轻盈飘散的身姿之间，轻叹、沉醉，并将无数溢美之词写进了诗词歌赋中。而秋天，这位嫣然者摇身化为胖乎乎沉甸甸的果实垂落于枝头，馈赠与收获者。这个看起来敦实靠谱的果实在中国民众中有着有口皆碑的“滋阴润肺，止咳祛痰”的功效。

　　你小时候感冒咳嗽的时候，一定吃过妈妈做的冰糖蒸梨。一颗梨，去皮后，在1/3处连梗带果肉削开，去核、挖出一个小凹槽，在凹槽内放入川贝、冰糖，再把带梗的果肉盖上，放在碗里隔水蒸。甜润软糯的蒸梨吃下去，慢慢地平复了咳喘，这也许是记忆中最甜美最神奇的药了。

　　而老北京人说起梨必定要提“秋梨膏”。坊间流传说，唐朝便有了秋梨膏的雏形，到了上世纪初，被人从清宫里带出来，逐渐成了老百姓生活中不可或缺的一味食药方子，生津降火、养阴润肺、镇咳平喘、打败秋燥，就全仰赖这一道传统的食品了。如今，每年秋天伊始，不论是超市还是传统的食品店，都应景地一架一架地码上“秋梨膏”，对那些商店货不感冒的婆婆妈妈们还是对自己的手艺最信得过，总要全情投入、爱心满分地熬上几瓶子秋梨膏，好让一家大小平安过秋。
 

 

　　“秋梨膏”是以梨为主料，辅以其他草药熬制而成，从最初的加入川贝、冰糖的简单配方，到后来多达10种以上的配料，万变不离其宗，在强调止咳润肺效用（如川贝、枇杷叶）的同时，补充健脾和胃（如茯苓）的功效，并且加入红枣、姜片中和梨的凉性，如此一来堪称全副武装地抵挡秋燥肆虐的配伍。
 

 

　　“秋梨膏”的原料包括：梨、川贝、枇杷叶、茯苓、葛根、莲藕、红枣、生姜。7个梨，用搅拌机打碎取汁，红枣、川贝各20克，枇杷叶、茯苓、葛根、莲藕各15克，生姜若干片。所有食材放入锅子内加热，文火炖40分钟，收成浓汁，兑水饮用。