东北人家:啃春的春饼
2010-2-7 13:20:58 来源:网络 我要评论()
今天俺们这儿的报纸头版上有一条消息叫做:《今天立春,哈市气温比去年同期低22度》!哈哈!老天爷就是会拿人开玩笑,你以为不会再冷了,这个家伙偏偏再降温给你看看!
不过,天气再冷,咱的日子还是要一天天过,今天该吃的春饼咱也得尝尝!
但是,俺可不会做面食,俺在立春的头几天就开始动员俺姐:“哎,4号立春,你烙点春饼呗!”
俺姐除了会做种各样的炒菜、炖菜,还会做各种各样的面食,会包饺子、做蒸饺、蒸馒头、蒸豆包、包包子、煮面片、下疙瘩汤、烙春饼、烙韭菜合子……嘿嘿,俺姐算得上是个全能型的厨师!不像俺,不会做面食!
虽然俺心里一直认为:不会做面食没什么大不了的,只要会吃不就行了!
俺们家祖辈是山东人,所以,俺们家的很多习惯还是山东家的!也就是说俺姐烙的春饼是烫面饼,用滚烫的热水来烫面,再“省”面!
下面是图解:
不过,烙好的饼,你得做好保湿,不然,等吃的时候“邦邦老硬的”,非得把牙给BENG了不可!怎么保湿呢?再看图解!
看明白了吗?
就是要将一块半湿半干的纱布(我们家叫它做屉布子)铺在小盆中,然后将揭开的饼放入,再将饼用湿纱布盖上,待吃起来还是柔软的!
吃的时候,先涂上甜面酱,再放上些葱丝。
随后将你炒好的各种菜卷起来吃!有土豆丝(我炒的!其实,春饼俺也参与了!烙饼的时候,俺负责翻锅,这把俺‘娇嫩的’小手烫的!)、肉炒蒜苗、豆芽炒韭菜……嘿嘿,好吃!
我爱吃春饼,据说吃春饼包含着“有头有尾”的含义,而且还可以长久(韭)、勤(芹)劳……
总之,立春时节,不要错过春饼!
在哈尔滨其实有N多家主营春饼的饭店,像毛毛春饼、老昌春饼、金明春饼……这还不算那些家没啥大名气的小馆子!
不过,这些年来俺吃过的最香的春饼就是俺老娘和俺姐的烙的!