每年的冬腊月，天冷得能冻住肉的时候，乡下人家就开始杀年猪了，几乎天天有，一直到年底。
　　
　　杀年猪对乡亲们来说，绝对不是一件小事。要提前几天或者半月告诉亲朋好友、街坊四邻，最重要的事是找好刀手，一个好的刀手可不是谁家都能请到的，请的人太多，只有早通知并且关系不错的才有希望请到。家里的老爷们儿要及早准备好绑猪的绳子，收拾猪毛用的水壶、刨子，称重用的大秤等，另外还要多剁些枝柴和大柴备用。妇女则上集市上采购杀猪菜，杀猪的头一天要把各种菜洗净切好，把缸里的水放满，把锅碗瓢盆备齐，一切准备就绪，就等着明天杀猪日子的到来。
　　
　　第二天，家里人老早就起来，忙着烧两三锅开水等着帮忙人的到来，大约八九点钟人差不多来齐了，抽袋烟就开始动手，农村的老少爷们儿干活手脚麻利，只听得几声猪叫，不到个把钟头，一头白白净净的大肥猪就将它利利索索的收拾。这时候，剔肉的剔肉，剔猪皮的剔猪皮，还有专门收拾猪肠子，清理猪头、猪蹄子的，分工明确各负其责，一转眼的功夫，猪肉已经下锅，慢慢地满屋飘香。这时候屋里的妇女们最忙活，烧火、做饭、炒菜、煮肉，紧张而有序，忙碌中不忘逗趣。杀猪的日子，屋里屋外充满了欢声笑语，那氛围那场面不亚于农村办一次“事情”。
　　
　　肉煮好后，临到刀手忙活了，这是最重要的一道工序，就是把猪血放些作料调好，然后灌血肠放到肉锅里煮，煮猪血既不能时间过长也不能太短，要老嫩适宜最好。要知道好的刀手收拾猪干净利落，最重要灌血肠鲜、嫩，味道特好。要知道无论上哪家吃猪肉评论好与坏的关键就在于血肠灌得怎样。等到一切就绪，开饭的时间到了，里外屋一阵忙活，各种各样美味的杀猪菜端上桌，热气腾腾，香气扑鼻，令人垂涎三尺。
　　
　　忙了一秋带八夏的老少爷们这时候聚在一起喝几两烧酒，品尝丰收的喜悦，在欢笑中忘记了一年的劳累和烦闷，享受着难得的开心和快乐。
　　
　　杀年猪已成为当地的一种风俗，一种邻里亲情互通的重要手段，更是为迎接新年，对未来的一种祈福。