那是七十年代吧，我入伍到某部当兵。那个年代，部队响应毛主席的号召，为了减轻人民的负担，都自己搞农副业，自己种菜养猪。这一年，我们连队要选一个养猪的、两个炊事员，于是就在新兵里挑选。
　　
　　那年，刚打倒“四人帮”，部队比较民主，尽管指导员反复动员了好几天，可是，谁也不愿去，理由也差不多：我们是来保卫祖国的，一定要掌握杀敌本领。指导员没了办法，只好去请连长来动员。我们连长是个大老粗，平时话不多，但是句句讲在点子上。比如你问他：大老粗有多粗？他会告诉你：妇女主任最清楚。这次他也不含糊，上来就问：你们谁吃过猪肉？我老乡刘宽财说：报告连长，我吃过。连长说，那好，说明你比他们对猪的了解要深刻，就你去喂猪吧。连长又问：你们谁烧过猪食？我们一起说：都煮过猪食。连长说，会煮猪食，就会煮饭，人吃、猪吃其实他也差不多。好，你们两个人就去烧饭吧？谁烧的好了，就回班里。烧不好的就一直烧下去。
　　
　　三个星期后，我因为烧不好饭，被炊事班长赶回了连队，而烧的好的小王，却一直烧到了退伍回家继续烧猪食。退伍那天，看着小王那一脸的泪水，大老粗连长摇着头说，哎，你就是憨啊，你把饭烧好了，我还会让你回来弄枪吗？你啊，和刘宽财养的猪一样笨啊。
　　
　　我的故事到如今已经过去三十多年了。今天是星期天，闲来无事，我把最古老的诗歌总集《诗经》，拿来读读，却发现里边关于猪的字句非常多，《召南。驺虞》云：彼茁者葭，壹发五豝。于嗟乎驺虞！彼茁者蓬，壹发五豵。于嗟乎驺虞（芦苇初生已长粗，一次轰出五只壮年的猪，全部射中，这个虞人好功夫！蓬蒿初生密蒙蒙，再一次轰出五只稍小的猪，依旧全部射中，这个虞人真是好功夫！）！一年猪名为豵，二年猪为豝，三年猪为豜，四年猪为特。驺虞相当于现在的畜牧局长兼动物园长，养猪越多，食物越富足，就证明畜牧局长兼动物园长越称职。
　　
　　《小雅.渐渐之石》描述大雨天的道路泥泞，猪被冲走，说：“有豕白蹢，烝涉波矣。”诗中四蹄皆白的猪被称为駭。《豳风。七月》记录了当时生产生活的场景，其中提到“二之日其同，载缵武功，言私其豵，献豜于公。”（十二月猎人来集中，继续打猎比武功，捕得小猪自己烹，大的野兽必交公）。
　　
　　人们对猪的形象最熟悉的要算是《西游记》中的猪八戒了，但猪八戒为什么会被称为天蓬元帅就未必有更多的人能说得清楚。《礼记》中对做为祭祀用品的牲畜都写有别名，其中豕曰刚鬣，又叫乌喙将军。刚鬣是指颈上长毛坚硬如钢，乌喙就是乌黑的长嘴。《西游记》中天蓬元帅就是由乌喙将军演化而来，书中一出场就是“果然生得丑陋：黑脸短毛，长喙大耳”的形象，在五行学说中，黑是北方的颜色，五行属水，九宫在天蓬，所以猪八戒“赦封元帅管天河，总督水兵称宪节”，至于将军变成元帅，那是将军当的时间长了，从西周到明朝，军衔也该晋升的缘故。
　　
　　猪对人的主要作用当然是吃肉了，我在北方当兵时，当地农村老百姓就把十冬腊月杀年猪当成很重要的活动，杀猪时还要口中念念有词“猪羊一道菜，杀你别见怪，早死早投生，下世转人来”。那年冬天，我在哈尔滨理工大学读管理工程。东北人每家杀猪后都要请亲朋好友来吃杀猪菜，猪肉炖粉条、排骨炖豆角都是东北菜系四大炖菜之中的特色招牌。猫冬的东北人，天天奔波于吃杀猪菜的季节，是一年中最幸福的时光，也是体现东北文化特色最大的亮点。
　　
　　不过东北人的吃猪，只能算是粗吃，是大老粗的吃法。若说吃的精巧细致，那还要看江南人家。当年，我在北京军区某部当兵，跟首长到北京东安门大街51号的浦五房（酱肉）去打了次牙祭，这家店的掌柜的就是江南无锡的浦氏。这浦五房肉制品的传统工艺讲究“两净、两要、一透”。两净，一是指原料要净，鬃毛禽毛要除净。凡是屠宰过的老猪、小猪不论公母，均要放入开水锅中去腥后，才能腌制。二是指配料、辅料要净，除杂质，严筛选。两要，一是指腌制的原料要新鲜，一般是由自己宰杀的；二是指烹制酱汁或煮肉的配料、香料要齐全，缺一不可。浦五房的酱猪肉，解放前在北京就是老字号，解放后吸收北方酱制品之所长，添加了丁香、豆蔻、沙仁、桂皮、大料等，熔南北酱制技艺于一炉，形成独树一帜的风味。一透，是指烧煮时，要将肉煮透，火候以酥烂醇口为度，既脱骨酥烂，又不失其形。
　　
　　浦五房的酱汁也很有特色。虽名为酱汁，却概不加酱油，而是用煮肉的老汤加猪肉皮、绵白糖、花椒、大料、肉桂、丁香、豆蔻、葱姜、料酒和用红高粱制作的红曲等旺火烧开，再用文火收汁制得。凡肉、鸭鸡、野禽、野味都要在老汤中沸煮，以入味。取出后，再刷以酱汁，使之表皮红润透亮，诱人食欲。
　　
　　该店经营的和猪八戒子孙有关系的名特肉食品主要有：南味叉烧肉、南味酱肉、卤猪肚、卤大肠、香肠等，皮烂、肉嫩、味香；无锡大排是浦氏研制百余次而成的佳品，均色、香、味、形俱佳。据传说无锡三凤桥的酱排骨，就来自浦五房的真传，现如今已经成了无锡人馈赠亲朋的佳品。
　　
　　去年，我在无锡结识了一位浦氏后人浦群渊，先生年序长我两旬，颇有才华，虽年奔古稀，却声若洪钟。宰猪酱猪的手段，不曾学得，但吃肉喝酒倒有些本领。每每与先生同桌共宴，我就自渐惭愧。看老先生大筷夹肉，大口喝酒的豪爽，我就不禁想，那个问：“廉颇老矣，尚能饭否？”的古人，简直就是个大傻帽。说起来你可能不信，前些日子，我翻腾古书和家谱，居然发现，我那差不多三千年前，在渭水边上钓鱼的老祖宗姜子牙，还有一支姓浦的子孙，他老人家居然也是浦氏的老祖宗。也就是说，我和浦先生三千年前是一家。当时，我把这个发现告诉了浦先生，他高兴的很，对人说他把我的考证一下复印了六份分送他的兄弟子侄。大前天，他又嘱我要查查，他的先人什么时间到的无锡。
　　
　　我今天就又去查资料。资料略云：浦姓起源由山东，祖宗姜尚。据《姓氏考略》记载：“太公之后有浦氏，见芦若虚刻石记。”又按浦氏家谱中《浦氏由来》考中云：“浦姓羽音，望京兆，出周甫侯后。今安甫之先为吕，故穆王命度作刑号，其篇曰吕刑，亦曰甫刑。宣王时诗曰，维岳降神生甫及申甫。又与申为兄弟国。故平王为其舅申侯遣戍而非及于甫。国亡，子孙如水遂为浦姓。”浦氏到江南无锡在北宋年间，迁锡之祖名鹏飞讳冲。原籍山西省太原府太谷县人，桓桓将军之后，骁勇有将略。宋太祖擢为将。
　　
　　说到这儿，我才明白了当初当小兵时，为什么要被连长抓去烧猪食。本当想我姜姓老祖宗他是个钓鱼的，不曾想他也有一支宰猪酱猪的浦氏后人。我这是替人代过赎罪啊。