说到美食，肯定好多人就会想到那些做工程序复杂的，材料很多的，做出来油汪汪，红红绿绿的菜肴。其实我要说的，就是一些很朴素的食物，因为吃起来美味，所以它就是美食。
　　
　　开服泡馍哈寒瓜
　　
　　翻译成普通话就是：开水泡馒头就着咸的黄瓜。这是晋南一带很多地方都熟悉的吃法，作用雷同方便面，就是不想做饭时，就说，干脆开服泡馍哈寒瓜算球了……
　　
　　先说寒瓜，寒就是咸的意思，晋南农村，到了秋天，会把地里一些快到生命后期的黄瓜连枝带蔓的拔了，上面还有一些长了一半未成熟的细嫩的小黄瓜，把这些黄瓜摘下，洗净，均匀整齐的码在一口大缸里，然后买些大颗粒的粗盐巴，撒进去，上面用一大块石头压上，再用盖子密封起来，放在阴凉处。
　　
　　等到了冬天，缸里的黄瓜都由绿变成墨绿色，搬开大石头，捞几根上来，再把石头原样压上。把捞起的黄瓜洗净，切成丝，然后用水泡上，一段时间后，捞出，挤干水份，切点青椒或者葱丝，淋点香油，放一点点醋，然后拌一下即可。
　　
　　然后盛一碗开水，把凉馒头掰成块，扔进碗里，然后就着拌好的黄瓜吃，这个味道怎么形容呢？也许并不是美味，但每次我吃，都有一种眩晕的感觉。有兴趣的人可以试试。现在我明白了开水泡馒头对胃不好，但我还经常吃，只不过改用米汤泡。
　　
　　酸菜之酸萝卜
　　
　　酸菜的做法不祥，因为我没观摩过。不过很多地方都有酸菜，大同小异吧。
　　
　　这边的酸菜大多是把白萝卜和胡萝卜嚓成丝，连同很多整个的胡萝卜放在缸里腌。冬天的时候，捞出萝卜丝来炒。然后再捞几根酸胡萝卜，切成极细的丝，和葱丝一起，放盐，香油，拌一下就可以。因为本身是酸味的，所以不用放醋。冬天放学回家，一看到热气腾腾的炒酸菜，煊乎的大馒头，金黄色的小米粥，还有一盘黄色的，亮晶晶泛着水灵油光的酸萝卜丝，口水就不由的溢了满嘴。
　　
　　酸柿子柿疙瘩
　　
　　又是一道冬天的美食。（还有比这更好吃的水果么？反正我没再吃着过比这好吃的了）
　　
　　秋天柿子下来的时候，各家会把柿子分成几拨，一部分，削皮，把削了皮的柿子，用绳子串起来，挂在房檐下，让它接受日月之精华……（就是又晒又晾的意思）等到冬天，那些柿子就变成暗色，皱吧起来，样子不好看，但摘一个，咬一口，放在嘴里慢慢的嚼，越嚼越甜，比柿饼好吃多了。
　　
　　然后另一拨，放进一口大缸里（又是缸，我们家真的好多缸），具体做法不祥，我只远观过，细节不清楚，似乎就只放了水？（待回头问问我妈）然后到了冬天，戴着胶皮手套把手伸进缸里冰冷的水中捞柿子，柿子经过浸泡后，变得比之前更加水灵，红红的似乎透明了一样，咬一口，首先感觉到一阵冰凉，然后是觉得舌头麻酥酥的酸，最后越来越甜，一口接一口，就停不下来，转眼好几个就下了肚。顿时觉得神清气爽，焦躁的心就变得平静，透亮了，比较下火。而缸里泡过柿子的水，已经是酸酸甜甜的味道了，拌凉菜时，直接舀一勺泼上去，菜也变得酸酸甜甜清爽起来了，这个叫柿子醋，我小时候经常当饮料喝。
　　
　　前两年回了趟老家，在街上看到一卖酸柿子的老头，我傻了吧及的问：啊，你也会泡这个？和我家泡的一样吗？老头笑呵呵的说，咱夏县人都会吧，味道肯定一样啦，保证你爱吃。我买了十个小的，准备带回家，结果一路边走边吃，到家竟然吃光了。
　　
　　柿子馍
　　
　　这个我真的不知道怎么做的，我试过自己做，但完全不同，但材料肯定是柿子和面粉，但具体的不清楚，小时候，我邻居二奶奶经常做了，然后喊我们去她家吃，看着她从简陋的灶间捧出几个褐色的面疙瘩，我的两眼就发光，好像看到的不是面疙瘩，而是金砖一样。那单纯的甜甜的味道绵软悠长，我总是坐在门口阳光下，慢慢的去品味那柿子馍。
　　
　　二奶奶去世好久了，这个东西我是永远吃不到了。
　　
　　谷面馍
　　
　　我对谷面馍的喜爱，仅次于柿面馍。
　　
　　第一次知道柿面馍，是在小学一年级，有一男生，从家带来一些像窝头一样小的面团，暗黄色，看起来软软的，一捏就变型，就像现在的橡皮泥一样，他一口口的吃着，我们都围着他看，边看边咽唾沫。我们问他，这是啥？他说，谷面馍！另一个同学说，我知道！我们家也做过，我妈说是用来喂骡子吃的……那吃谷面馍的男生一下脸红了，很生气的说，反正我也能吃，很好吃，就不给你们吃！
　　
　　我回家问了我妈，我妈说那不是普通谷子做的，是软谷子，另一个品种，一般家里养骡子会种些，给骡子吃。我说我也想吃……我妈说明年再种吧，现在没有！
　　
　　但我妈一直没给我种，后来我在邻居大妈家吃到了，真的很好吃，甜甜的，软软的，带着一股谷子的清香，尤其那咬起来的口感，和馒头不同，有点黏，和柿子馍很相似。
　　
　　但就那一次，我就再也没吃到过，我妈总说明年吧，明年吧，我就一直等到现在。
　　
　　有一次在北京一超市看到卖小米面，我激动的买了回去，做了馍，蒸熟，发现怎么和窝头一样硬，然后忽然想起，不是小米面，而是软谷子面，软谷子面，我向往了好多年的粮食。
　　
　　西葫芦泡馍
　　
　　农村的夏天，可吃的蔬菜很多，但人们吃的频率比较高的还是西葫芦。
　　
　　西葫芦有两种吃法，一种是切成薄片用醋溜，和青辣椒一起炒。炒的时间不宜太久，出锅后吃起来脆生生的，酸中带一点辣味，很爽口下饭。
　　
　　另一种吃法是炖西葫芦。把西葫芦切块，和粉条，肉片一起炖。夏天的晚上，妇女们在家里炖上这么一大锅，把灶里火弄小了，让菜在锅里慢慢的咕嘟着，然后顺便去扫扫院子，收拾收拾屋子，等待从地里回来的男人们。
　　
　　等男人们回来，菜也炖的烂熟了，掀开锅盖，院子里便弥漫着炖西葫芦的香味。从地里回来的人们洗了脸，便从锅里盛一大碗炖西葫芦，里面的肉已经炖的融掉了，剩下零星的几点小肉块，西葫芦和粉条也被炖的烂烂的，入口即化。盛完菜，他们又舀了一大勺菜汤浇上去，菜汤上漂着一层猪肉的油，散发着肉特有的香味。人们端着碗，去锅里拿一个馍，边咽口水边把馍掰开泡到菜碗里，然后搅拌一下，那些肉汤便浸入了馍块里。他们顺便从灶台下捡一棵葱，剥去皮夹在指缝里，举着碗出门，蹲在门口的椽子上，一口西葫芦泡馍一口葱津津有味的吃起来。
　　
　　椽子上不一会儿就蹲满了从各家端着碗出来的人，大多吃的都是西葫芦泡馍，就着嫩嫩的大葱，边吃边吹牛。我们村有个人特能吃，每次他能吃这样的泡馍，吃三大碗。所以一有人说自己吃的多，立马就有别人说他：“你有那谁吃的多么？他能吃三大碗。”
　　
　　韭菜花
　　
　　简称韭花。每到韭菜花开的夏季，村里便有种了很多韭菜的人，把成片的韭菜花摘下来倒到碾盘上，放上辣椒，碾成泥装到大罐子里，游街串巷的卖。
　　
　　我们家种的少，我妈经常摘一篮子韭菜花回来，洗净切碎撒上盐，再切进去一点辣椒和几块青苹果进去，放进一个巨大的捣蒜壳篓里捣。那壳篓是石头的，捣蒜的杵子也是石头的，捣几下就渗出绿色的汁水，散发出韭菜花清新的香味。我常常拿着一块馒头蹲在旁边看我妈捣韭菜花，趁她不注意时，掰一块馒头飞快的伸进蒜壳篓里蘸一下，再塞进嘴里大嚼。
　　
　　捣好的韭菜花翠绿翠绿的，加上那味道，让人陶醉。我妈把它们装进几个罐头瓶里，装满后放在柜子里存着，剩下的放在一个大碗里。我们便又拿了馒头过去，挖一勺韭菜花放在馒头上，撕一片馒头，在上面蘸一下，绿色的汁水瞬间渗进馒头，肚子很适时的咕咕的响起来。
　　
　　新鲜的韭菜花没几天颜色就由绿色转为黄绿色，味道也没之前那么新鲜了，却又是另一番滋味。放到冬天时，瓶子里的韭菜花已经完全失去原来的颜色和水份，变得干巴巴黄黄的，我妈喜欢把它搅在拌豆腐里吃。我却再也不愿意去吃它。但小伴苏很喜欢，她经常拿着一个馒头来我家要韭菜花吃，我慷慨的打开罐子，一勺一勺的挖给她，恨不得全让她吃光得了，她嘴里说着“行了行了，太多啦”，手却不拿开，满脸欣喜的等待我继续挖。
　　
　　馍夹油
　　
　　以前我总是以为是自己童年太馋，又没太多零食可吃，才吃这个的。后来一次从北京回家，看到我妈蹲在案板底下，手里拿着刀切的两片馍，用油勺从黑色的油罐子舀出一些熟油，洒在馍片上，再撒上盐，两片夹起来搓一搓，递给站在边上等候着的小侄女手里，小侄女接过馍片咬一口，举着它欢天喜地的跑了出去。我才知道，连现在的小孩子都喜欢吃，看来真是美味啊。
　　
　　小时候这是我经常吃的东西，大多都是自己操作的。几乎每天都要在那熟悉的油罐子里舀一勺撒馍片上，搓一搓拿着出去，边走边吃，那种单纯的油盐味道和面粉的香味混在一起，感觉永远都吃不饱。
　　
　　胡萝卜干
　　
　　上小学时，同桌男生有一次从家里带了一兜胡萝卜干，一片一片的，带点透明的黄色，站在教室里发，只发给和他要好的同学。可能看我在边上看的巴巴的可怜，他给了我两片，我下了课，找到无人处，偷偷的嚼那萝卜干。很硬又筋道，狠劲咬下一口，细细的咀嚼，那淡淡的甜味这才随着唾液慢慢的渗出来，越来越浓烈，悠长。那两片萝卜干我吃了很久，吃完后回家自己拿出胡萝卜在太阳下晒，晒完了黑呼呼干巴巴的，完全不是同桌带的萝卜干的样子和味道。
　　
　　若干年后，我吃到一种叫哈密瓜干的零食，紫红色，长长的几条装在一个像火柴盒一样细长的纸盒里。味道和口感和同桌当年带的胡萝卜干很相似，只是比那更甜，我只吃过一次，然后从此就再也找不到那种零食了，就好像做了个梦一样。
　　
　　后来我琢磨了很久，忽然在最近某个瞬间豁然开朗：是不是那萝卜干是先蒸熟了，再晒干？
　　
　　我准备试一试，等着吧！