从明儿起（腊月初八）就正式进入过年的门坎了，我们东北流传一句话：“过了腊八就是年”。就是说从这日起，家家户户都可以开始忙着办年货了，要准备如鸡、鱼、肉、蛋之类，不这样不足以表明日子红火似地，这个时期一直到腊月二十三送完灶神，要专门准备制作一些传统风味食品，如粘豆包、粘火勺，炸油炸果、炸丸子等。我额外提一句我们的粘豆包是用紫苏叶为屉底蒸出的，有一股苏子叶的清香，蘸上白糖一吃，清香粘牙，好吃极了。过年的事几天也说不完，当今要说的是明天要干的事。

　　有的朋友说了，腊八当然要做腊八粥了。“腊八节”吃“腊八粥”的风俗，由来已久，自从人类进入农业社会后就开始兴起。它的寓意：一年到头了，能得到丰农足食，该感谢神灵啊！于是就选择腊月初八这一天，煮上—锅“腊八粥”，借以祭奠神灵，庆祝丰收，预祝来年的更大丰收。这方面的掌故我已经在前面的《八宝饭》博文详细说过了，喜欢的朋友不妨去再看一看。我今天想介绍北方人在腊月初八都喜欢做的腊八豆腐和翡翠碧绿的腊八蒜。

　　“腊八豆腐”顾名思义就是在过年前夕的腊八做的豆腐，我老家准备年货时做豆腐也是备年货的一项，做好的豆腐放在冰天雪地里一冻，晶莹剔透金黄可人，吃起来美妙的很。但如今城里人吃豆腐基本是上市场上买，在这里就不赘述了。我重点说说腊八蒜的风俗事情，

　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡"腊八醋"、"腊八蒜"是指的一件事，"腊八蒜"不仅味道醇正，而且久放不坏。制作其实非常简单，原料就是醋和大蒜瓣儿。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面（透明瓶子最佳），然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。一般要泡到大年初一。初一吃饺子，蘸腊八醋吃，别有一番滋味。

　　当然这里原料也有好劣之分，泡腊八蒜要用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。如果用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆。另外，蒜也不要用冻的，否则口感不好也不绿。泡蒜要用米醋。因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。不宜用老醋，老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，不漂亮，口感也差，因为老醋有个性，不让大蒜出风头，这样整体就不像米醋那样协调，尤其是熏醋，略带糊味，不突出腊八蒜整体的特色。

　　我还有一个小诀窍，做腊八蒜时放一些白糖效果更绝，这个秘密一般人我不告诉他！