俗话说，民以食为天。千百年来，家家户户一日数餐，日复一日，习以为常。谁知这吃饭之事进入商界，称为饮食服务行业，可以赢利赚钱，可以解决吃饭就业，这就不由不被人看好看重。而在文人和媒体这边，饮食业则雅称为文化，什么餐饮文化、餐饮文明之类就来了。如此称谓，不仅雅致好听，更是食客们身份和体面的象征。
　　
　　既由吃饭而餐饮，由餐饮而文化、文明，不仅好吃好喝，必定好玩好乐。这吃喝玩乐之事，身价就非同寻常了。
　　
　　历史上，无论古今中外何朝何代，每当食物匮乏、食不裹腹的时期，人们就要举行起义，起来反饥饿，反贪腐，以致于推翻朝廷。而在西方产品过剩的时候，笼断者为了其自身利益，则将粮食、肉类或已加工之食品，大批予以销毁。与此同时，在东方这边曾一度，则因粮食欠收，无食物充饥，致使数千万人丧生丢命。这样的惨剧，至今仍在中非洲或东北亚少数国家或地区继续上演。如此西东荒蛮乱象，生灵涂炭，那就只有肚皮饱与不饱，活命与否的俗气，而决无餐饮美食称谓，更无文化、文明可言了。
　　
　　不过，即便在那时，文化或文明总是有的。这就是在太太、小姐和大人先生的那一边，在有特供证的高官、特权阶层的那一边。管他南北与东西，在特权者们的理念中，决不会因为把食物抛在大海里，也决不会因为别人被饿死，他们就食无文化，饮不文明。相反，这餐饮文化和文明，照常大发展大繁荣。
　　
　　说的那都是从前和遥远。回过头来看今天，这餐饮文化或文明，还真的今非昔比，似已进入后文明时代，而且东、西方各有差异。
　　
　　且不说日本、台湾，就拿咱们泱泱东方大国来说，如今已经不是缺吃少喝的年代，也不是简单的餐饮时期，而是已步入高度的餐饮文明了。
　　
　　回眸当年连吃饭也高度集体化的东方美食之邦，城乡民众吃饭进公共食堂，公务人员吃饭去单位伙食团，出差人员吃饭，去招待所、国营饭店。除国营、集体，大小城市几乎没有私营饭店。随着改革开放的推进，饮食服务业萌动率先，且如雨后春笋般地生长起来。
　　
　　国营、集体食堂、饭店，很快地为私营所取代。大中小城市，酒店饭庄高楼大厦拔地而起；街道中小饭馆酒店不计其数，几乎五十步一酒店，一百步一饭馆；与此同时，农家乐也发展起来。西方能找到吗？即使在美国，上个饭馆吃一顿，至少也得开车十几迈，才能寻到目的地。
　　
　　在这边，无论是大型酒店饭庄，还是中小饮食店，乃至农家乐，食客都络绎不绝。不少人从春节吃到除夕，然后再从除夕吃到春节，一年三百六十五日，几乎天天酒店有请，每日饭店去吃。即便普通人，小吃小喝也并不稀罕。西方人，哪怕州长、议员，怕也难得享有如此口福。
　　
　　现在，盛大吃喝场所，当然不是公共食堂、家庭盛宴所能比拟，而是呈现出高度的商业化趋势，高度的后现代文明走向。根据食客层次的不同，而自然地归并于大小不同酒店，相应就有规格和价位的不同，少至几千元一席，多则一席上万元乃至几万、几十万元不等。去年春节年夜饭，北上广等城市大体都在万元、几万元一席，江苏省有个市一桌年夜饭30万元。海南三亚吃一桌或住一宿也得几万元。即便如此，还得提前订购，否则有大年不能过。今年北京的年夜饭据说已经订满。这是过大年，其实不过年，只要杀酒店，就照样高额付款。口头禅：如今天天过大年。
　　
　　如是天价吃喝，足令西方发达国家望而兴叹，连消费大国的美国人也为之咋舌。在他们那里也有高档酒店，要么不会光顾，要么天价难逢。一般中国人年收入人民币不过数万元，那些个大消费者，何以能敢如此大把花钱？答案没有。只要看看消费者是谁，谁为他们埋单，个中奥妙就可意会，不必言传。有个名词叫做公款吃喝，倒也能将答案挨上点边。有人统计，公款喝酒水一年就能喝干一个洞庭湖；公款吃饭食三年可轻松吃平一座泰山。
　　
　　说了若干中西餐饮文明差异，有一点中西方似乎异中有同。这就是餐饮业中娱乐文明，却无独有偶。这在法国、意大利、美国，像高官卡恩、贝卢斯多尼常住的大酒店，这边不但能找到，他们不曾住过的类似小酒店，这边也不少。服务灵活，收费合理，而且保证不会出卡恩在美国出的那类丑闻。因为那是上下配套一条龙服务，天衣无缝，绝对保险。这也算是同中有异。
　　
　　中国餐饮文明不仅登历史新高。也创世界吉尼斯纪录。