糖精——致癌物
　　
　　糖精是一种合成的、白色结晶粉末，在纯净物的状态时，它的甜度是甘蔗的500倍还多，而在商业用的混合物状态时，其甜度也是甘蔗的350倍。
　　
　　1977年3月，加拿大针对啮齿类动物的一项研究表明，糖精被认定为一种“致癌物”。美国国家毒理学计划将糖精选进它的“致癌”名单——正式宣布它为“可预期的人类致癌物质”。
　　
　　阿斯巴甜——损坏儿童神经的毒素
　　
　　阿斯巴甜（商标使用名为：Nutrasweet、Equal、SpoonfulandEqual-Measure）是一种由苯丙氨酸（Phenylalanine）、天门冬氨酸（asparticacid）和甲醇（methanol）组成的化学物质。现在，有5000多种产品都含有阿斯巴甜。
　　
　　在所有向美国美国食品和药物管理局报告的关于食用食物后的不良反应中，阿斯巴甜可能占了75%。这主要是由于它被报告会影响人类的神经系统。阿斯巴甜是一种潜在的毒素，并且可能会对儿童神经系统造成损害。它在人体系统内会分解为：苯丙氨酸（会毒害神经，并且可能导致癫痫发作）、天门冬氨酸（可能会对发育中的大脑造成损害）和甲醇（会转变成甲醛）。有确凿的证据表明，在人体内，由阿斯巴甜转换成的甲醛会蔓延到身体的各个重要器官。即使是非常小的剂量（只是一片口香糖），它就可以穿越胎盘屏障。
　　
　　三氯蔗糖——安全且不致癌
　　
　　我们研究了市场上存在的多种不含热量的甜味剂，这些甜味剂都得到了美国食品和药物管理局的认可。三氯蔗糖（Sucralose）是一种蔗糖分子的衍生物。我们收集了许多关于三氯蔗糖安全性的研究报告，这些文献已由医生和研究人员进行过严格的审查。在审批甜味剂时，美国食品和药物管理局往往是相当保守的，他们广泛地研究了三氯蔗糖，最终批准它的使用，并且不用像阿斯巴甜或者糖精那样必须在标签上作出警示。
　　
　　我们必须意识到这些甜味剂在与糖尿病和肥胖斗争中所起到的作用。糖尿病患者可以食用三氯蔗糖来取代饮食中的糖，以此来控制血糖的升高。
　　
　　肥胖的人可以食用三氯蔗糖，以减少热量的摄入。
　　
　　作为一种新型甜味剂，在食品工业中，三氯蔗糖获得了广泛的赞誉。它的甜度是蔗糖的600倍。
　　
　　三氯蔗糖是由蔗糖分子经过5个步骤转换而成的，经过仔细选择，它用三个氯原子取代了三个羟基，这让这种化学物非常稳定。由于这种稳定性，三氯蔗糖不含营养和热量，也就是说在消化的过程中它不会被分解，不会成为被身体使用的能量，也就不会为饮食增加热量。1998年4月，三氯蔗糖被批准作为一种食用甜味剂使用，并广泛地应用在一些餐后甜点、糕点和饮料中。
　　
　　在市场上，三氯蔗糖使用代糖的名称出售。作为诸如葡萄糖、果糖和蔗糖这些糖类的替代品，三氯蔗糖的风味绝佳且不含热量。
　　
　　在110多项关于人类和动物的实验中，三氯蔗糖都被证明是安全的，这种甜味剂不具有致癌性，对生殖系统和神经系统来说也没有任何的危险性。
　　
　　三氯蔗糖也被证明不是致畸物质，因此对于孕妇和哺乳期的妇女来说，它同样是安全的。
　　
　　由于三氯蔗糖是由天然糖制成的，因此比起其他的糖类或糖类替代品而言，身体对它的反应似乎更加的积极。
　　
　　甜叶菊——无害的替代糖
　　
　　甜叶菊是一种天然植物，数百年前，它的叶片就已经被当成不含热量的甜味剂使用。
　　
　　20世纪70年代，日本批准在食品中使用甜菊提取物，现在它广泛地存在于各种食品，从酱油到健怡可乐（在澳大利亚，健怡可乐使用的甜味剂是神经毒素——阿斯巴甜）。数百年来，没有任何关于它会损害人类健康的报告。
　　
　　木糖醇——不仅只对牙齿好
　　
　　木糖醇是另一种糖类替代品。
　　
　　这是摘自国际康复中心工作的谢里尔·塞尔曼（SherrillSellman）所写的一篇文章。
　　
　　“木糖醇是一种安全的天然甜味剂，它不但不具有糖和其他人工替代品的副作用，而且还会对你的牙齿有好处，能够稳定胰岛素和激素的水平，促进身体健康。”
　　
　　木糖醇是一种天然物质，在富含纤维的蔬菜和水果以及玉米和各种硬木树（如桦树）中都能发现它的存在。它是一种自然的，会在人类和其他动物葡萄糖代谢中有规律地出现的中间产物，在一些植物和微生物的代谢过程中也会发现它。木糖醇在我们的体内自然地产生，事实上，在正常代谢的情况下，我们每天会制造15克木糖醇。
　　
　　虽然糖和木糖醇在味道和外形上非常相似，但是它们的相似点也就只有这么多而已。木糖醇的特征和作用可以说与糖的完全相反。当糖在人体内大搞破坏时，木糖醇则承担治疗和修复损伤的任务。
　　
　　木糖醇还会修复免疫系统，防止慢性疾病的发生，并有抗衰老的作用。木糖醇是一种五碳糖，这意味着它还是一种抗菌剂，能抑制细菌的生长。糖是酸性的，但是木糖醇却会提高食物的酸碱度。1963年，木糖醇通过了美国食品和药物管理局的审批，木糖醇没有已知毒性。它会产生唯一的不适是，一些敏感的人在大量摄入木糖醇后，会出现轻度的腹泻或轻微的抽筋。
　　
　　木糖醇比起糖来，所含的热量要少40%；所含的碳水化合物相应地少75%，木糖醇在人体内会被慢慢地吸收和代谢，却只会使胰岛素产生微不足道的变化。大约有1/3的木糖醇在肝脏内被消耗吸收，剩下的2/3到达肠道，在那里它被肠内的细菌分解为短链脂肪酸。
　　
　　木糖醇的外表、感觉和口味都酷似蔗糖，但它却不会留下不愉快的回味。木糖醇有许多种形式，在晶体的形式下，它可以在烹饪、烘烤中取代糖，或作为饮料的甜味剂。此外，它也是口香糖、薄荷糖和鼻腔喷雾剂的重要配料之一。